Bonjour,
je suis
Pierre Marteel
Spécialiste des couteaux japonais et européens, mais aussi des ciseaux, outils de travail du bois et de jardin, je mets en œuvre des techniques que peu d’aiguiseurs maîtrisent, comme la restauration de lames endommagées ou l’affûtage sur pierre à eau japonaise.
À propos de moi
Fondée en 2025 par Pierre, ancien chef cuisinier formé dans la gastronomie étoilée, Aiguise Pierre est née d’une passion : redonner vie aux lames et révéler leur tranchant optimal.
Après avoir travaillé aux côtés de grands chefs étoilés Japonais, Scandinaves et Italiens, Pierre a affûté des milliers de couteaux et affiné un savoir-faire unique, alliant tradition et précision.
Son exigence du détail et son souci de perfection garantissent un résultat souvent supérieur à l’état d’origine. Avec Aiguise Pierre, vos outils ne sont pas seulement entretenus : ils retrouvent une seconde vie et vous redonnent le plaisir d’un geste net, précis et sans effort.
Mon parcours
De la haute gastronomie à l'aiguisage professionnel
Une nouvelle page
✨ Fort de mon expérience en gastronomie, je fonde Aiguise Pierre près de Bordeaux, ma région natale.
🔧 Mon objectif : mettre au service des particuliers et des professionnels un savoir-faire unique mêlant tradition et modernité.
Le virage vers le conseil culinaire
💡 Consultant culinaire pour le groupe Stureplan Gruppen en Scandinavie.
📖 Créateur de recettes, de menus et formateur, j’accompagne les chefs et les équipes dans le développement de nouveaux concepts.
🔪Nous travaillons sur l’incroyable impact positif d’un aiguisage régulier des outils pour l’ensemble des établissements du groupe.
Les débuts d’un cuisinier passionné
🎓 2014 : Diplômé d’un BTS Hôtellerie-Restauration, je débute ma carrière en cuisine.
👨🍳 2015 : Junior sous-chef au restaurant Nobu ⭐Michelin à Londres, où je découvre la gastronomie japonaise et m’initie à l’art de l’aiguisage sur pierre à eau traditionnelle.
🌍 2017 : Sous-chef au restaurant Ekstedt ⭐⭐Michelin à Stockholm, expérience marquée par la rigueur scandinave et la précision technique.
🍷 2019 : Sous-chef au restaurant Enrico Bartolini ⭐⭐⭐Michelin à Al Mudec, Milan, une immersion dans l’excellence gastronomique italienne.